Quelle est la différence entre une bière blonde et une bière brune ?
La bière, l’une des boissons les plus anciennes et les plus appréciées au monde, est également l’une des plus diversifiées. Parmi la grande variété de bières disponibles, les deux catégories les plus courantes sont les bières blondes et les bières brunes.
Si vous vous êtes déjà demandé quelles sont les différences entre ces deux, alors vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous explorerons les subtilités qui distinguent la bière blonde de la bière brune.
Les différences de couleur entre biere blonde et brune
La première différence qui saute aux yeux est bien évidemment la couleur. Les bières blondes, comme leur nom l’indique, sont généralement de couleur dorée à ambrée. Elles sont translucides et affichent une clarté cristalline. En revanche, les bières brunes sont, comme vous l’auriez deviné, de couleur brune à presque noire.
Elles sont souvent troubles et opaques en raison de la quantité de malt utilisée mais aussi du type de malt.
L'influence des malts
Le malt est un ingrédient crucial qui distingue ces deux catégories. Les bieres blondes utilisent généralement du malt pâle ou du malt d’orge plus léger, ce qui leur confère leur couleur dorée et leur saveur plus légère. À l’inverse, les bieres brunes tirent leur teinte foncée des malts plus torréfiés, voire caramélisés, qui ajoutent des notes riches de caramel, de chocolat et de café à leur profil de saveur.
Les différences de goût entre les deux bières
Après les yeux… la bouche ! Qu’est-ce qui différencie la blonde de la brune en termes de goût ?
Les bières blondes
Les bières blondes offrent un profil de saveur plus léger et plus rafraîchissant. Vous pouvez vous attendre à des notes de céréales, de biscuits et de fruits légers. Elles sont souvent associées à des saveurs florales et houblonnées, ce qui les rend idéales pour les journées ensoleillées et les repas plus légers.
Les bières brunes
Les bières brunes sont tout au sujet de la profondeur et de la complexité. Vous y trouverez des arômes de caramel, de toffee, de noix, de chocolat noir et bien souvent, de café. Elles sont plus riches en bouche, ce qui les rend parfaites pour accompagner des plats plus robustes, comme des ragoûts, des fromages forts et des desserts chocolatés.
En termes de brassage, qu'est ce qui change ?
Le brassage joue également un rôle crucial. Les bières blondes subissent généralement un processus de fermentation plus court à des températures plus basses, tandis que les bières brunes fermentent plus longtemps à des températures plus élevées. Cela influe sur la complexité des arômes et des saveurs.
Encore une fois, les ingrédients ont une influence : les blondes auront des quantités de houblon plus élevées, parfois plus aromatiques et amer pour développer le côté houblonné. A l’inverse, les brunes sont moins riches en houblon.
En tout cas, ça ne nous a pas empêché de faire une brune houblonnée au houblon Sabro ! Malgré cela, la brune reste moins houblonnée de manière générale.
Les blondes et brunes populaires
Pour mieux comprendre ces différences, il peut être utile de jeter un coup d’œil à quelques exemples célèbres. Parmi les bieres blondes emblématiques, on trouve la Pilsner, la Blond Ale et la Kölsch. On aime bien les blondes des copains de chez Mira, ou Brique House, dans le ch’Nord.
Pour les amateurs de bieres brunes, des classiques comme la Stout, la Porter et la Brown Ale sont incontournables. Pour parler des bières des copains, on adore l’Imperial Stout de chez Effet Papillon !
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