Une IPA, c'est quoi ? Définition & caractéristiques
Sommaire
L’IPA… on la voit partout ! De nos jours, de plus en plus de gens s’intéressent aux bières artisanales, et si vous vous y connaissez un peu, vous avez sûrement entendu parler de l’IPA.
Mais qu’est-ce que c’est l’IPA exactement ? Eh bien, dans cet article, on va plonger dans le monde de cette bière spéciale, comprendre d’où elle vient, ce qui la rend unique, et pourquoi elle est si importante pour les amateurs de bière aujourd’hui.
Qu'est-ce qu'une IPA ?
L’histoire et les origines de l'IPA
L’IPA, ou India Pale Ale, trouve ses origines au XVIIIe siècle en Grande-Bretagne. À l’époque, les brasseries britanniques exportaient leurs bières vers les colonies en Inde. Pour résister au long voyage en mer, les brasseurs ont développé des bières plus houblonnées et plus alcoolisées, d’où le nom “India Pale Ale“.
Caractéristiques de l'IPA, goût, amertume...
Une IPA se distingue par son amertume prononcée, résultant d’une forte teneur en houblon. Elle présente également souvent des arômes floraux, fruités et résineux, provenant des variétés de houblon utilisées.
En termes de couleur, les IPA peuvent varier du blond pâle à l’ambré foncé, selon les ingrédients et le processus de brassage.
Le degré d’alcool de l’IPA
Le degré d’alcool d’une IPA est généralement compris entre 5 et 7%. Bien entendu ça peut varier !
Par exemple, une session IPA est plutôt comprise en 3 et 4.5% alors qu’une double ou même une triple IPA peut aller jusqu’à 8 voire 10% ! A vous de choisir ce qui vous plaît.
Les différents styles d'IPA
L’American IPA
L’IPA américaine ou plutôt American IPA (oui dans la bière il y a beaucoup d’anglicismes) est souvent caractérisée par son utilisation généreuse de houblon aromatique, ce qui lui confère des arômes intenses de fruits tropicaux et d’agrumes. Elle est également connue pour sa finale sèche et son amertume persistante.
D’ailleurs, on a une American IPA qui est vraiment caractéristique du style. Plutôt amère mais compensée par un maltage puissant.
Double IPA (DIPA)
La Double IPA ou DIPA dans le jargon est, comme son nom l’indique, une version plus robuste et plus alcoolisée de l’IPA traditionnelle. Elle se distingue par sa forte teneur en houblon et son caractère plus corsé, offrant une expérience gustative intense et complexe.
New England IPA (NEIPA)
La New England IPA, ou NEIPA, est célèbre pour son aspect trouble et sa texture veloutée. C’est la chouchou de l’année 2023 et potentiellement même de 2024 !
Contrairement aux IPA traditionnelles, elle met l’accent sur les arômes de fruits tropicaux et présente une amertume plus douce, ce qui en fait une option attrayante pour les amateurs de bières fruitées et juteuses. C’est généralement moins amer donc plus simple à boire.
Les DDH IPA ou double dry-hopped IPA
Les DDH IPA ou Double Dry-Hopped IPA ont connu une montée en popularité ces dernières années, grâce à leur profil de saveur distinctif et à leur fraîcheur. Elles se distinguent souvent par leur douceur, offrant une alternative plus plaisante pour ceux qui ne raffolent pas de l’amertume intense des IPA traditionnelles.
Certaines présentent des arômes fruités de pêche, de mangue ou de papaye, tandis que d’autres sont plus herbacées et épicées, avec des touches de pin, de citron ou de réglisse.
D’ailleurs, on a écrit un article sur le double dry-hopping pour ceux que ça intéresse !
5 IPA à tester d’urgence en 2024 !
Brasserie Popihn – “La Tête à Toto” IPA : Elle se distingue par ses arômes prononcés de fruits tropicaux et d’agrumes, avec une amertume équilibrée et une finale sèche.
Brasserie du Mont Salève – “Galaxy IPA” : La “Galaxy IPA” met en avant le houblon Galaxy d’Australie, offrant des notes intenses de fruits exotiques et une amertume rafraîchissante.
Brasserie O’Clock – “IPA du Jura” : L’IPA du Jura est caractérisée par ses arômes floraux et herbacés, provenant des houblons locaux, avec une subtile touche de miel apportant une douceur équilibrée.
Brasserie La Débauche – “DIPA Ninja Turtles” : La “DIPA Ninja Turtles” est une explosion de houblon, avec des notes de fruits tropicaux, de pin et de résine, accompagnées d’une finale chaleureuse et persistante.
Brasserie La P’tite Maiz – “NEIPA Maïzena” : La “NEIPA Maïzena” est caractérisée par son aspect trouble et son profil fruité intense, avec des notes de mangue, de litchi et de fruits de la passion, offrant une expérience juteuse et rafraîchissante.
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